🥛💡 แลคโตบาซิลลัสไม่ได้มีแค่ในนมเปรี้ยว ? มาค่ะ วันนี้เดี๋ยวน้องเล่าให้ฟัง!

เวลาใครพูดถึง ”แลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus)” หลายคนก็จะรีบคิดถึงนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต แต่จริงๆ แล้วเจ้าจุลินทรีย์ตัวจิ๋วนี้ ไม่ได้ซ่อนอยู่แค่ในขวดนมเท่านั้นนะคะ มันคือ “ซุปเปอร์สตาร์แห่งอาหารหมัก” ที่พบได้แทบทุกวัฒนธรรม ไม่ว่าจะเป็น กิมจิ ของเกาหลี, ซาวเคราท์ ของยุโรป, มิโซะ นัตโตะ ของญี่ปุ่น, เทมเป้ ของอินโดนีเซีย หรือแม้แต่ น้ำปลา ปลาร้า ของบ้านเราเองก็ยังมี แลคโตบาซิลลัสซ่อนอยู่ด้วย

แลคโตบาซิลลัส คือจุลินทรีย์ดีที่ทำให้การหมักไม่ใช่แค่การถนอมอาหาร แต่เป็นการเพิ่มคุณค่าทางสุขภาพให้กับสิ่งที่เรากิน จากการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นกรดแลกติก ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวละมุน เก็บได้นาน และปลอดภัยขึ้น พอกินเข้าไปก็ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ปรับสมดุลลำไส้ ลดคอเลสเตอรอล คุมระดับน้ำตาลและยังส่งผลต่ออารมณ์กับผิวพรรณให้ดีขึ้นอีกด้วย จะเห็นเลยว่าประโยชน์ของมันครอบคลุมทั้งเรื่องอาหารและสุขภาพร่างกายครบวงจร และถ้าอยากสัมผัสรสชาติกิมจิที่อัดแน่นไปด้วยแลคโตบาซิลลัสแท้ๆจากเกาหลี

แลคโตบาซิลลัสคือใครกันแน่?

เป็น “จุลินทรีย์ดี” หรือแบคทีเรียที่มีประโยชน์

เก่งเรื่อง “เปลี่ยนน้ำตาล → กรดแลกติก” ทำให้รสเปรี้ยวละมุน ไม่กัดคอ

กรดที่สร้างขึ้นทำให้เชื้อก่อโรคอยู่ไม่ได้ → อาหารหมักปลอดภัย

ช่วยให้อาหารเก็บได้นานขึ้น และมีรสชาติเปรี้ยวเฉพาะตัวที่หลายคนชอบ

พูดง่ายๆเลยว่า แลคโตบาซิลลัสเป็นทั้งเชฟ และบอดี้การ์ด ของอาหารหมักเพราะทั้งสร้างรสชาติให้อร่อยและปกป้องอาหารจากเชื้อไม่ดีไปพร้อมกัน

ประโยชน์หลักของแลคโตบาซิลลัส

1.ปรับสมดุลลำไส้

ในลำไส้เรามีจุลินทรีย์กว่า 100 ล้านล้านตัว ถ้าเชื้อเสียเยอะไป → ท้องอืด ท้องผูก ภูมิแพ้ง่าย แต่ถ้ามีเชื้อดีอย่างแลคโตบาซิลลัสเพิ่มขึ้น → ระบบย่อยดีขึ้น ขับถ่ายสบาย ลำไส้สมดุล สุขภาพโดยรวมก็ดีขึ้น

2.เสริมภูมิคุ้มกัน

กว่า 70% ของภูมิคุ้มกันอยู่ในลำไส้เลยนะ! แลคโตบาซิลลัสจะไปกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันให้ทำงานเต็มที่ → ลดโอกาสติดหวัด ลดการติดเชื้อแบคทีเรียหรือไวรัส และฟื้นตัวไวขึ้นเวลาป่วย

3.ลดคอเลสเตอรอล

มีการศึกษาหลายชิ้นพบว่า แลคโตบาซิลลัสบางสายพันธุ์ช่วยจับกรดน้ำดีแล้วขับออกไป ตับเลยต้องดึงคอเลสเตอรอลในเลือดมาใช้ใหม่ ส่งผลให้ไขมันเลว (LDL) ลดลง → ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

4.ควบคุมน้ำหนักและระดับน้ำตาล

งานวิจัยบางส่วนชี้ว่าอาหารหมักที่เต็มไปด้วยโปรไบโอติก ช่วยปรับสมดุลเมตาบอลิซึม ลดภาวะดื้อต่ออินซูลินและกระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน ใครที่อยากคุมหุ่นหรือลดเสี่ยงเบาหวานคือควรมีแลคโตบาซิลลัสในชีวิต

5.สุขภาพผิวและอารมณ์

ร่างกายเรามี Gut–Brain Axis เชื่อมระหว่าง “ลำไส้ สมอง” ถ้าลำไส้สุขภาพดี → ร่างกายผลิตสารเซโรโทนิน (ฮอร์โมนความสุข) ได้พอเพียง → ทำให้อารมณ์ดี ลดเครียด หลับง่ายขึ้น และผิวก็สดใสขึ้นด้วย

สั่งซื้อชางอินกิมจิได้ทางทุกช่องทางแพลตฟอร์มออนไลน์

FB : Chang-in Kimchi

IG : changinkimchi

TT : changinkimchi_official

Line : @changinkimchi

Gourmet Market / Villa Market / Foodland ทุกสาขา